|
|
|
|
|
|
Родина кофе - полуостров Сомали и Эфиопия.
Для нас, европейцев, история кофе насчитывает всего три столетия, но на самом деле
кофе был известен ещё в глубокой древности. Первые свидетельства о нем восходят к девятому веку, но Гомер и многочисленные арабские предания еще раньше говорили о неком загадочном черном и горьком напитке. Сейчас уже трудно отделить легенды от действительно романтической и полной драматизма истории кофе.
Родина кофе - полуостров Сомали и Эфиопия, в частности её юго-западная провин-ция Каффа. Наиболее вероятно, что название провинции и дало имя этой культуре. Одна-ко, некоторые исследователи полагают, что этимологические корни слова "кофе" следует искать в арабском слове "кавек", что означает "возбуждающий".
В Эфиопии и сейчас встречаются обширные заросли дикого кофе, а некоторые на-родности Восточной Африки и в настоящее время пьют напиток из листьев кофейного де-рева. Историки считают, что первой страной, позаимствовавшей обычай пить кофе, был Йемен, находившийся под властью Эфиопии в IV-VII веках нашей эры.
В Йемене вначале употребляли напиток под названием "гешир", который приготов-ляли из зрелой, высушенной мякоти кофейного плода, размолотой вместе с пергаментной оболочкой.
Несколько позже арабы стали употреблять для приготовления напитка высушенные, обжаренные и измельченные семена кофейных плодов, то есть так, как это делается в на-стоящее время. Они же разработали и метод приготовления напитка, получивший назва-ние "восточный". Способ этот широко применяется любителями кофе и сейчас во всех странах мира.
Из Йемена кофе начал распространяться по всем континентам земного шара. Этому во многом способствовала благоприятно сложившаяся в то время историческая ситуация. Йемен лежал на важных торговых путях, ведущих из Восточной Африки и Юго-Восточной Азии в страны Ближнего Востока и в Европу. Из Йемена веером расходились древние торговые пути в Иран, Ирак, Сирию, Турцию, Ливан, Египет и другие страны. Этими путями караваны верблюдов доставляли перец, мускатный орех, корицу, гвоздику и другие восточные товары. Этими же путями привозили и кофе. На шумные восточные базары верблюды доставляли огромные мешки кофе, а купцы-бедуины учили искусству приготовления и прививали вкус и любовь к напитку, находившему все новых и новых приверженцев. Из стран Ближнего Востока кофе проник в Стамбул, где в 1564 году была открыта первая кофейня.
Арабы для сохранения монополии на кофе строго следили за тем, чтобы ни одно зер-но не было вывезено в Европу. Однако голландские купцы ухитрились в 1616 г. вывезти кофейные саженцы к себе на родину, где их стали выращивать в теплицах.
Первую чашку кофе продемонстрировал европейцам в Риме в 1626 году Делла Вал-ле, который, живя в Иране (Персии) в качестве посла Папы Римского, пристрастился к ежедневному употреблению кофе и научился искусно его готовить.
Спустя несколько десятилетий в Венеции было открыто первое кафе. В 1652 году ко-фейни открываются в Лондоне. Англичане быстро оценили достоинства напитка. Кофей-ни начали появляться в различных частях столицы Британского Королевства, и к 1693 го-ду в Лондоне их уже насчитывалось более трех тысяч.
В 1664 году французский король Людовик XIV специальным указом одобрил напи-ток, и вскоре кофе появился на званом обеде в Лувре. За королем потянулось титулован-ное дворянство, за дворянством - чиновничество и купечество, а за ними и все те, кому позволяли средства. Кофе в то время стоил очень дорого и не всякий мог себе позволить чашку "напитка жизни".
Из Парижа кофе начал распространяться по всей Европе, этому способствовали куп-цы, бывавшие в Багдаде, Дамаске, Каире и других городах Ближнего и Среднего Востока, где к тому времени кофе получил всеобщее признание. Привозя с Востока кофе, они рас-сказывали о нем занимательные истории, приписывая ему удивительные свойства.
К концу XVIII века кофе получил всеобщее признание в Европе и Америке. С ростом потребления кофе естественные дикие заросли кофейного дерева в Эфиопии не могли удовлетворить спрос.
Голландские предприниматели подхватили инициативу и начали разводить культуру в своих колониях - на островах Ява, Батавия и других островах Океании, надолго засекре-тив производство кофе. А Йемен с тех пор потерял кофейную корону и медленно стал от-тесняться, пока не занял последнее место в ряду стран, производящих кофе. Спрос и цены на кофе росли с неимоверной быстротой. Голландцы, владевшие кофейными плантация-ми, обогащались. Они зорко охраняли свои плантации, пресекая всякие попытки вывезти саженцы драгоценного деревца.
В 1714 году магистрат Амстердама преподнес королю Людовику XIV одно кофейное деревцо как величайшую редкость. Посаженное в Марли, оно прижилось, но попытки французов вывести сеянцы из семян этого дерева не удались. Тогда французы решились на крайность - они похитили несколько сеянцев кофейного дерева, тайно отправлявшихся из Батавии в ботанический сад Амстердама. Из семян похищенных деревьев в 1723 году в Парижском ботаническом саду удалось вырастить единственное деревцо.
Король поручил капитану Де Клие перевезти выращенное деревцо на остров Марти-нику. Де Клие с большим риском и лишениями исполнил поручение короля. На Мартини-ке он организовал кофейные плантации. В 1778 году там насчитывалось 16 миллионов де-ревьев. В погоне за наживой не отставали от Голландии и Франции Испания, Португалия, Англия и другие страны Европы. Захватывая новые земли, они разводили там кофейные плантации. Так, Англия в 1696 году, оккупировав остров Цейлон, начала разводить там кофейные плантации, уничтожая коренные породы деревьев, сгоняя аборигенов с обраба-тываемой ими земли.
В это же время в Бразилии в бассейне реки Амазонки колонизаторы уничтожали плантации гевеи и на их место высаживали кофейные деревья. Благоприятное сочетание климатических условий и экономической ситуации, а также красная плодородная почва - "терра-роша" - быстро сделали Бразилию мировой кофейной державой. Уже к 1850 году Бразилия давала около половины мирового производства кофе. С тех пор вот уже более 100 лет Бразилия прочно удерживает пальму первенства в производстве кофе.
В знак особой признательности кофейному дереву, создавшему ей громкую славу "кофейной державы", Бразилия воздвигла на площади города Сан-Пауло памятник - брон-зовое кофейное деревцо.
Поиски новых видов кофе продолжаются по настоящее время. Ученым удалось в ма-лоисследованных районах Африки открыть много новых видов кофейного дерева, но все они не нашли широкого применения. Арабика был и остается основным видом, давшим начало многочисленным сортам кофе, разводимым с целью промышленной эксплуатации.
Кофейная культура распространилась по всему миру. К странам со старейшими тра-дициями потребления кофе, таким как Италия, Германия и скандинавские страны, присое-диняются всё новые и новые. Сегодня вкусный кофе можно найти практически во всех крупных городах мира от Парижа до Токио.
Еще статья за этот год:
Скандинавские кофейные истории ...
|
|
|
|
|
|
| |
| Горячие новости Coffee Festival BMN
|
|
| Ничего не "горит". Фестиваль будет.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Подписка на рассылку
о Coffee Festival BMN:
|
|
Вы можете получать информацию
об этом и следующем
международном кофейном фестивале:
|
| Контакт
|
| |
|
|
|
|
|
|
O городе:
|
| Санкт-Петербург за свои полные 300 лет вобрал в себя лучшее из кофейной мировой культуры. Наш Международный кофейный фестиваль Coffee Festival BMN представляет современные направления кофейного бизнеса города и городов разных стран - его друзей. Фестиваль развивает лучшие традиции кофейной культуры Санкт-Петербурга.
|
В Санкт-Петербурге виртуальном:
Мариинский театр:
www.mariinsky.ru
Эрмитаж:
www.hermitagemuseum.org
Музей В.В. Набокова:
Большая Морская, 47
|
|
|
|
