|
|
|
|
|
|
Оригинальный адрес публикации:
www.restoved.ru
|
"Ресторанные ведомости" - всероссийский журнал для профессионалов общественного питания" №68 за 2003 год
© "Ресторанные ведомости" 2003
|
|
Кофейное настроение Санкт-Петербурга
|
|
Кадрина Айситулина
В конце октября в Шуваловском дворце Санкт-Петербурга, бывшем вместилище великосветских раутов, собрались поставщики кофе и кофейного оборудования. Как написали бы модные глянцевые журналы, среди присутствующих были замечены представители компаний Paulig, "Монтана Кофе", Lofbergs Lila, "Элитлайн" etc. Так начался V Международный кофейный фестиваль, организованный PR-агентством "БМН".
Горожане и гости из числа кофеманов, не имевшие ни возможности, ни желания пропустить столь интересное мероприятие, сошлись во мнении, что сама идея весьма похвальна. Но главными гостями праздника были все-таки профессионалы рынка: рестораторы, владельцы магазинов, продвинутые менеджеры крупных компаний, из числа тех, кто не прочь привнести культуру кофепития в корпоративную этику своей фирмы… Именно для профессионалов в рамках фестиваля проводились "круглые столы" "Развитие сетей розничной торговли", "Вода для приготовления кофе" и "Офисные программы", а также конкурс на звание лучшего бариста, где маэстро кофеен Санкт-Петербурга продемонстрировали свое мастерство и творческий подход к приготовлению напитка. Основными же мероприятиями, проходившими под сводами Шуваловского, стали две выставки - производителей и поставщиков кофе (в Белоколонном зале) и оборудования (в Синей гостиной), где можно было узнать все о кофейной истории, способах помола зерен и их приготовлении.
- Главное, что пить кофе люди стали больше, причем и в кофейнях, и дома, они стали требовательнее, предпочитая более качественный напиток, - говорит Екатерина Луценко, менеджер проекта. - А еще важно, что, глядя на аппетитно пьющих кофе жителей обеих столиц, народонаселение необъятных регионов России тоже все чаще выбирает его в качестве бодрящего и тонизирующего напитка. За время, прошедшее с первого фестиваля, потребители научились отличать эспрессо от капучино, а арабику от робусты, что говорит о популяризации кофейного качества. Наверное, и рестораторы замечают, насколько редок теперь посетитель, заказывающий "просто" кофе. Бесспорное достоинство нашей акции и в том, что потребители-профессионалы могут четко сориентироваться, кто есть кто на кофейной карте, продегустировать продукцию и сделать для себя соответствующие выводы. А производители получают возможность посмотреть в глаза своим покупателям и подметить, какой именно кофе они выбирают, как рассматривают упаковку, читают этикетку.
Мысль продолжает Дмитрий Винокуров, представитель компании Paulig:
- В последние два-три года очень отчетливо прослеживается рост отечественного кофейного рынка. По нашим оценкам, на 10 процентов. И если сравнивать с европейскими тенденциями, то цифра внушительная. Впрочем, россиянин в среднем потребляет около 0,6 кг кофе в год (естественно, житель Москвы и Санкт-Петербурга пьет больше кофе, чем житель Крайнего Севера), а, скажем, финн - 10,4 кг. А значит, нам есть куда стремиться и перспективы у кофейных компаний в России налицо.
Андрей Борисов, директор "Балтийской кофейной компании", рост рынка объясняет изменением отношения к культуре напитка, достаточной экономической стабильностью, появлением фирм - импортеров высококачественного сырья и хороших обжарщиков, а главное - примером западных cafe house.
- В 1999-м наша компания занималась 4 - 5 сортами арабики, и этого хватало, но очень скоро начали в большом количестве создаваться кофейни. Не те, где из одного зерна делают несколько видов напитка (в зависимости от длительности заварки и различных добавок), а настоящие, с элитными сортами, по примеру Starbucks и похожие на него. Когда мы начинали свою работу, хорошим кофе считался кофе горький, а теперь очевидно - горечь не показатель, а скорее недостаток. Что интересно, сильно обжаренный кофе почти не пользуется спросом, а самый востребованный на рынках северо-запада - так называемый кофе "венской" обжарки.
…Напоследок я подошла к господину ковбойского вида и спросила, что такое, по его мнению, кофейное настроение.
- Кофейное настроение? Это сочетание великолепного продукта и ароматов, атмосферы спокойного интеллектуального общения и идеального обслуживания, настроение, при котором человек может отвлечься от забот, чтобы немного подумать о себе, своих близких и, может быть, их лучше понять, - сказал Александр Малчик, руководитель Ассоциации производителей кофе в России и президент компании "Монтана Кофе".
Мне почему-то подумалось, что он обязательно добавит: это здесь.
|
|
|
|
|
|
|
| |
| Горячие новости Coffee Festival BMN
|
|
| Ничего не "горит". Фестиваль будет.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Подписка на рассылку
о Coffee Festival BMN:
|
|
Вы можете получать информацию
об этом и следующем
международном кофейном фестивале:
|
| Контакт
|
| |
|
|
|
|
|
|
O городе:
|
| Санкт-Петербург за свои полные 300 лет вобрал в себя лучшее из кофейной мировой культуры. Наш Международный кофейный фестиваль Coffee Festival BMN представляет современные направления кофейного бизнеса города и городов разных стран - его друзей. Фестиваль развивает лучшие традиции кофейной культуры Санкт-Петербурга.
|
В Санкт-Петербурге виртуальном:
Мариинский театр:
www.mariinsky.ru
Эрмитаж:
www.hermitagemuseum.org
Музей В.В. Набокова:
Большая Морская, 47
|
|
|
|
