|
|
Конкурс бариста. Правила участия. Кофе эспрессо капучино на итальянских кофемашинах Faema Diplomat, Gaggia GT
|
|
|
|
Приглашаем Вас принять участие в Конкурсе бариста !
Конкурс состоится в рамках VI Международного Кофейного Фестиваля,
который пройдет 26 - 28 ноября 2004 года в Шуваловском дворце (наб. р.Фонтанки, 21).
Мы предлагаем организовать яркий и интересный праздник, который привлечет внимание посетителей Выставки, журналистов, участников Фестиваля. Конкурс состоится в воскресенье, начало в 12.00.
Все участники конкурса будут удостоены дипломов.
Мы также проведем презентацию вашей кофейни со сцены Шуваловского Дворца.
Кофейни-участники конкурса получают приглашение на Кофейный Бал.
Стоимость участия в конкурсе 1500 руб.
Правила проведения Конкурса бариста БКФ 2004
Конкурс пройдет 28 октября 2004 года в 12.00 в Белоколонном Зале Шуваловского Дворца
В рамках VI Международного Кофейного Фестиваля.
Участники
Конкурс проводится для тех, кто профессионально занимается приготовлением напитков на базе эспрессо. Количество участников ограничено из-за формата самого мероприятия.
Соревнование
Каждый участник должен в течение не более 15 минут приготовить 2 эспрессо, 2 капучино и 2 одинаковых авторских напитка на базе эспрессо, не содержащих алкоголя.
Порядок приготовления напитков произвольный, но 2 напитка, относящихся к одной категории, должны быть приготовлены в одно и то же время.
Отсчет времени начинается с момента подачи стартового сигнала участником. Время заканчивается, когда судьи получают последний напиток, и бариста подает сигнал о завершении. Максимальное время презентации 15 минут.
Если судьи получают последний напиток до истечения 15 минут, время презентации заканчивается по сигналу бариста. Участнику следует подать сигнал о завершении презентации. Если участнику не удалось уложиться в 15 минут, судьи разрешают продолжить выступление, но вычитают из общего счета очки пропорционально времени на которое была продлена презентация. В течение времени, которое отводится на презентацию, участники могут сделать столько напитков, сколько хотят. Судейству подлежат только те напитки, которые подаются судьям.
Очки, которые вычитаются из общего счета в случае превышения времени продолжительности презентации.
Каждый судья должен вычитать очки в следующем порядке:
1-30 секунд превышения - 3 очка
31-60 секунд превышения - 6 очков
61-90 секунд превышения - 9 очков
91- 120 секунд превышения - 12 очков
превышение времени презентации свыше 120 секунд влечёт за собой дисквалификацию бариста
Процедура соревнования
Участники выступают по двое.
Соревнования проводятся на двух двухрожковых итальянских кофемашинах Faema Diplomat, Gaggia GT предоставленных компаниями: Северо-западная кофейная компания, Элитлайн. Каждому участнику дается 10 минут на подготовку. Во время подготовки конкурсант должен проверить исправность машины и подготовить кофемашину и кофемолку к работе. Возникшие потом неисправности снижают общий балл участника.
Оценивается только процедура соревнования, а не подготовки.
Сырьё, аксессуары и оборудование.
Для участников предложены одинаковые базовые компоненты: кофе, вода, молоко. Соревнующийся должен использовать эспрессо машину и кофемолку которую предоставляют организаторы. Все остальные аксессуары или ингредиенты участник выбирает по своему усмотрению.
Внимание! Советы со стороны запрещены, как во время соревнования, так и во время подготовки к нему. Если бариста забыл что-то из необходимого для выступления, ему следует самому это взять, а не получить от болельщиков, аудитории или своей команды. В противном случае бариста будет дисквалифицирован.
Просьба также принять во внимание. Организационный комитет советует каждому бариста привезти с собой все необходимое для презентации, например: посуда, специи, инвентарь бариста, блендер и т.д.
Критерии оценки
Судейство будет осуществляться по следующим критериям:
Презентация напитка. Очки ставятся за визуальное представление напитков, включая посуду, аксессуары и помимо всего прочего за напиток как таковой.
Приготовление и подача эспрессо (цвет пенки, температура и объем напитка, подача) - 2 чашки
Приготовление и подача капучино (цвет пенки, температура и объем напитка, подача) - 2 чашки
Приготовление и подача авторского напитка на основе кофе-эспрессо (внешний вид, аромат и вкус напитка, постоянство качества, подача) - 2 чашки
Техника работы бариста. Очки ставятся участникам за технику работы в качестве бариста. Это подразумевает умение пользоваться оборудованием, инвентарем бариста и т.д., а так же сноровка, контроль за панелями машины и умение уложиться в отведенное для презентации время.
Личная презентация. Очки проставляют за умение бариста презентовать себя, кофейню от которой он выступает аудитории, интервьюеру, судьям и т.д. Внешний вид конкурсанта.
Участникам разрешено использовать для презентации свое музыкальное оформление на CD.
Участники будут оцениваться по следующим номинациям
Лучший эспрессо
Лучший капучино
Лучший авторский напиток
Приз зрительских симпатий
По итогам суммарных баллов будет выбран лучший бариста
Итоги конкурса будут объявлены со сцены Белоколонного Зала Шуваловского Дворца.
|
Скачайте файл - Конкурс бариста. Правила участия. - zip архив 6.360 байт
|
|
|
|
| |
| Горячие новости Coffee Festival BMN
|
|
| Ничего не "горит". Фестиваль будет.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
| |
Подписка на рассылку
о Coffee Festival BMN:
|
|
Вы можете получать информацию
об этом и следующем
международном кофейном фестивале:
|
| Контакт
|
| |
|
|
|
| |
Еще стоит посмотреть на сайте Coffee Festival BMN:
|
|
| Эспрессо тексты:
|
| Для загрузки
|
Кофейный король и королева
последнего фестиваля:
|
| Любопытно
|
Шуваловский дворец
|
| Снова там же
|
| |
|
|
|
|
O городе:
|
| Санкт-Петербург за свои полные 300 лет вобрал в себя лучшее из кофейной мировой культуры. Наш Международный кофейный фестиваль Coffee Festival BMN представляет современные направления кофейного бизнеса города и городов разных стран - его друзей. Фестиваль развивает лучшие традиции кофейной культуры Санкт-Петербурга.
|
В Санкт-Петербурге виртуальном:
Мариинский театр:
www.mariinsky.ru
Эрмитаж:
www.hermitagemuseum.org
Музей В.В. Набокова:
Большая Морская, 47
|
|
|
|
